Appellation : vin de France, « Le Chambourcin de Cajus », vinifié selon la plus pure tradition. Millésime 2021. Médaille OR PIWI WINE AWARD INTERNATIONAL 2022
Nature du sol : argilo-calcaire.
Âge moyen des vignes : 8 ans.
Cépage : 100 % chambourcin.
Élevage : en cuve, fermentation de 5 à 8 jours avec contrôle des températures, macération de 15 à 30 jours en cuves thermo-régulées.
Dégustation œnologique :
• Robe soutenue de belle intensité aux reflets violine.
• Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges, violette, cerise et groseille.
• Bouche aux tanins souples et complexes. La finale est longue, aromatique, avec une persistance de cerise donnant une harmonie à l’ensemble.
Consommation :
• Apéritif, tapas, soirée de découverte œnologique : dégustation à l’aveugle avec son jumeau Le Chambourcin de Cajus.
• Crumble aux fruits rouges, baba au jus de raisin Chambourcin.
Conservation : de 2 à 5 ans.
Certification : FR-BIO-01.
Degré d’alcool : 13 %.
Dioxyde de soufre total au 22.03.2022 : 28 mg/l.
