La Taille et le Carassonnage
La taille de la vigne est une étape cruciale . Elle a pour but de gérer la croissance de la plante, d’optimiser la production de raisins et de garantir une bonne qualité du fruit.
L’objectif est d’orienter la croissance de la vigne de manière à ce que les sarments fructifères, appelés « bois de l’année », produisent un rendement optimal tout en limitant l’apparition de maladies et de mauvaises pousses.
Chaque année, de décembre à mars, nous taillons les sarments de l’année précédente pour ne conserver que les yeux (bourgeons) nécessaires à la production des grappes de raisin.
Les sarments taillés sont ensuite « tirés » (extraits du palissage) puis broyés sur place et enfouis dans le sol comme engrais naturel. Les sarments conservés sont ensuite attachés pour permettre le proche développement des bourgeons.
Le Carassonnage est la phase préparatoire de « palissage » qui permettra à la vigne de pousser et d’accrocher son feuillage au fil des mois.
