Appellation : Bordeaux rouge, cuvée « Rien à Ajouter » 2021.
Nature du sol : argilo-calcaire.
Âge moyen des vignes : 45 ans.
Cépages : 80 % merlot, 20 % cabernet franc.
Élevage : vinifié et élevé en cuve pendant 12 mois.
Dégustation œnologique :
• À la couleur, déjà intense, un pourpre légèrement teinté de grenat, parfaitement limpide et brillant.
• Au nez, nous sommes sur un fruité dans sa jeunesse, un fruité croquant, déjà légèrement épicé. Il y a de la minéralité dans ce vin, on sent le terroir riche et complexe de Château Cajus.
• L’attaque est franche, souple et ronde. Se révèlent ensuite des notes minérales, on sent la roche, un vin habité par le terroir qui nous fait respirer la nature et la terre de Cajus. Les arômes arrivent ensuite, pour révéler du fruit travaillé, noir ou rouge foncé : cerise, mûre, quelque chose de presque déjà confituré.
Consommation :
• Ce vin généreux, vivant et authentique offre des notes intenses de fruits rouges et noirs.
• Il saura être le compagnon idéal des occasions simples et conviviales.
Conservation : de 2 à 5 ans.
Certification : FR-BIO-01.
Degré d’alcool : 12,5 %.
Dioxyde de soufre total au 22.03.2021 : 5 mg/l.